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近期过于奔忙，宝贵喘语气，可以坐下来安宁剥一只柚子。

很红运，它是个酬报柚子，好剥好闻更适口。

既有葡萄柚软嫩爆珠的口感，又有柚子柚清冽的芸香科香气，清甜中带丝丝贫寒，回甘、留香皆握久。

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本年南边柚子大批干水、味说念薄，猛然吃到这样鲜美的柚子，欢风物喜炫了一通盘。

不得不承认，江西东说念主果真很会种柚子！

既然他们嘴严，那我来吆喝，请总计柚子脑袋务必试试井冈山蜜柚～

今天念念偷个闲，就不作念太繁难的菜式了。

适值之前作念烧麦买的梅干菜还没用完，烧个鲜溜溜的下饭菜——

梅干菜烧荷包蛋

浙江的梅干菜，是用雪里蕻盐腌干制而成。

干燥，是以耐储存、好佩戴；咸鲜，是以省菜、下饭，到蔬菜清寒时，就可以拿出来补充点维生素。

鲁迅在著述里捉弄，"外传探险北极的东说念主，因为只吃罐头食物，得不到新东西，经常要生坏血病；倘若绍兴东说念主带了干菜之类去探险，就怕可以走的更远少量罢。"

有莫得东说念主带去探险不知说念，但委果每个浙江小孩，皆曾带过梅干菜去学校就饭吃。

在东阳，它还被称为"博士菜"，许多东说念主靠着它渡过学生时期，考到博士，以至作念到院士。

哈哈，咱吃了是不是还有契机上岸？

梅干菜黑漆漆，单独吃会略带苦涩，算不得适口。

但只好有油脂滋润，有糖提鲜，立马化古老为神奇，浓缩的咸香鲜甜一下子开释出来。

它最常见的作念法即是烧肉、烧鸡爪，不外这类食材费时，烧荷包蛋也很可以。

相通少不了荤油，我是用五花肉沫煸油来炒梅干菜，你们径直用猪油也可。

荷包蛋煎到蓬松起泡泡，为保留溏心特意用了无菌鸡蛋，外面焦脆吸汁，内部软嫩流心，无缺。

再加点素鸡，也很吸汁，莫得就换豆腐、白豆干。

虽说这菜没啥肉，卵白质管够，还低廉，10 来块处治一大盘，繁难管制 +1！

-   梅干菜烧荷包蛋   -

  [   食材 ]

鸡蛋 6 个 素鸡 250g 梅干菜 60g 五花肉末（3 肥 7 瘦）150g 蒜末 1 大勺 葱末 1 大勺   干辣椒 2 个

生抽 1.5 大勺 老抽 2 小勺 蚝油 1 大勺 盐 1 小勺 冰糖 1.5-2 大勺

此配方符合 2-3 东说念主食用

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [   食谱 ]

1. 梅干菜用净水冲洗一下浸泡 30 分钟

2. 起锅热油，比夙昔炒菜多少量油，逐一打入鸡蛋，煎至旯旮焦脆，翻面煎 30-40 秒定型取出，外面焦脆，内部溏心

3. 留底油煎香素鸡，捞起浸泡凉水，去解雇义实足油份，让表皮起泡

4. 再起锅热油煸香五花肉沫，炒出油脂，加入蒜末、干辣椒碎、梅干菜炒香

加入滚水没过，加入 1.5 大勺生抽、2 小勺老抽、1 大勺蚝油、1 小勺盐、1.5-2 大勺冰糖调味

我用的梅干菜不太咸，若是用别的梅干菜，谨记先尝咸淡再加酱油、盐；

糖量可把柄个东说念主口味调遣，但不提议完全不加

5. 振奋后放入素鸡和鸡蛋焖煮 15 分钟入味，出锅撒上葱花

心爱吃溏心蛋，终末 5 分钟放入，小火煮

今天的菜皆挺素，小助理笑我，该不会是双 11 花太多了吧。

哪有？偶尔清淡一下，让肠胃休息休息嘛～

再说了，这说念菜全皆是给肉皆不换系列！

荷包蛋一咬，咔～破开，半流动的心嫩滑如蟹黄，素鸡一抿荒诞爆汁，鲜甜得直眯眼。

梅干菜细细碎碎挂在每块鸡蛋和素鸡上头，梗脆韧，叶绵软。

以为不外瘾，拿勺子连梅干菜、肉沫带汤汁一齐挖，浇在饭上，一个字，绝～

啧啧，我的嘴随着我但是享福了！

# 这里是告白   #

宁波 30 衰老字号出品的梅干菜，配料仅有雪里蕻、食用盐。

精选冬春两季极新雪里蕻的最嫩部位，三蒸三晒古法制作而成，四重去沙，制品干净无杂质。

且含盐量是市面平庸梅干菜的一半，不会过咸，烧肉、炒蛋、蒸肉饼，包饺子 / 包子 / 烧麦皆适口，一罐才 22.9 元！

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再来替井冈蜜柚吆喝一声，旧年第一次吃就爱上，本年的品性也曾沉着推崇。

果肉紧绷绷的，汁水丰沛，清甜中带微苦，但越嚼越甘香，香气直达喉咙，很小众也很很是。

5 斤装，提议零卖价 56.8，咱们给压到积分价 49.9，多买会更低廉，相当耐储存，不怕吃不完会坏。

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